Etelä-Afrikka

REYNEKE Wines

Valmistaja: Johann Reyneke

Alue:           Western Cape, Stellenbosch

Rypälelajikkeet:  Cabernet-Sauvignon, Merlot, Shiraz, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinotage

Biodynaamista viiniä Kapissa! Biodynaamisia, hedelmäisen maaperän leimaamia viinejä saamme Reyneken viinitilalta. Etelä-Afrikkalaisen viininviljelyn sydämessä, aivan Stellenboschissa, on Johann Reyneke Juniorin farmi. Vuonna 1998 hän peri tilan vanhemmiltaan ja aloitti heti luomutuotannon, päämääränä biodynaaminen tuotanto. Vain harvat viiniviljelijät Etelä-Afrikassa ovat uskaltaneet lähteä tälle tielle. Huipputarhat Stellenboschin ympärillä, jotka kuuluvat Reynekelle, luovat optimaaliset olosuhteet tälle. Reyneken philosofia on, että jokaisen palstan omalaatuisuus säilytetään, jolloin kunnioitetaan sen maaperää ja mikroilmastoa. Jokainen vuosikerta pyritään saamaan mahdollisimman alkuperäisenä pulloon. Viinitarhassa Reyneke ymmärtää sairauksien olevan luonnon epätasapainon merkki. Biodynaamisin menetelmin hän yrittää poistaa sen syyn, eikä sen oireet. Esimerkkinä hänen biodynaamisista menetelmistään on, että köynösten välit pidetään kuokilla kuohkeina, eikä koneita käytetä. Kellarissa ei käytetä lisäaineita kuten entsyymejä, proteiineja eikä  myöskään stabilisaattoreita. Tuloksena tästä kaikesta ovat voimakkaat, luonteikkaat viinit, joissa on tiiviyttä ja kiinteää rakennetta. Tilalla viljellään Cabernet-Sauvignon, Merlot, Shiraz, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ja Pinotage rypäleitä.

Hänen uuden viininsä Cuvée Cornerstonen tuotosta menee osa hänen perustamaan tilantyöntekijöiden eläkekassaan. Johann sanoi, että näin voimme antaa osan siitä takaisin, minkä ryöstimme heiltä rotuerottelun aikaan.
Reyneken tilan viinimestarina toimii Rudiger, joka on syntyisin Namibiasta sekä hänen asistenttinaan kaunis, vihreäsilmäinen Nuschka de Vos.
Heillä on oma karjalauma, joka on paikallista rotua. Se pystyy laiduntamaan laitumilla, joilla ei meidän mittapuun mukaan kasva mitään. Karja on kuitenkin hyvässä kunnossa ja siitä saatua lantaa käytetään arvokkaana kompostina viinipalstoilla.
Silloin tällöin tarvitaan myös hyvän Cabernet-Sauvignonin seuraksi kunnon pihvi, joka saadaan täten omasta takaa…..

Johann Reyneke about Reyneke wine

Stellar Winery, Klawer

Valmistaja: Willem Rossouw

Alue:           Western Cape

Rypälelajikkeet: Pinotage, Merlot, Shiraz, Colombard, Sauvignon Blanc, Muscat d`Alexandrie,
                                      Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Hanepoot, Ruby Cabernet

Stellar Organics näytti alkuun tyypilliseltä etelä-afrikkalaiselta viinitilalta aluella, jolla asukkaat tarvitsevat aina uusia ideoita, rohkeutta kokeilla ja paljon pitkäjänteisyyttä, jos he halusivat pärjätä. Nyt Stellar on pitkälti alueen sekä myös maan rajojen ulkopuolella tunnettu nimi.

Rypäleet, jotka tulevat 19 eri luomu- sekä reilunkaupan sertifioidulta tilalta, työstetään moderneissa tiloissa Vredendalissa. Monet sadat perheet saavan elantosta työstä Stellarille. Stellar on valinnut tarkoituksella reilun kaupan yhdistyksekseen 'IMO-Fair-for-Life' , sillä muilla on pääasiallisesti tavanomaisia suurtiloja, jotka tarjoavat tuotteitaan ennen kaikkea suuriin elintarvikeketjuihin Eurooppaan, jotka myyvät Reilun Kaupan (Fair Trade) tuotteita halvalla tai pilkkahintaan. Myös näiden viinien pullotus tapahtuu suurimmaksi osaksi Euroopassa. Positiivinen sivuvaikutus: valtavan korkeat lisenssikustannukset tulevat paikan päällä olevien työntekijöiden hyväksi.
Stellarin enologit aloittivat jo aikaisin tutkimaan viinin valmistusta ilman lisättyä sulfiittia. Nyt heille onnistuu hyvän näppituntuman kanssa rypäleiden valinnassa, kokemuksesta ja korkeatasoisista teknisistä laitteista johtuen kestävien luomuviinien valmistus ilman lisättyä SO2-lisää.
 

Viininvalmistajat muun muassa Italiasta sekä Ranskasta kysyvät Stellarilta neuvoa, jotta hekin oppisivat tämän tietotaidon. Pää-Winemaker Klaas Coetzee omistautuu normaalin valmistuksen lisäksi huippuviinien valmistukseen. Näitä varten he käyttävät korkealaatuisia ranskalaisia tammitynnyreitä. Rypäleet uusia Pinotage- ja Chardonnay-rypäleitä varten kasvavat Koekenaapissa Olifants Riverillä raikkaassa, läheisen Atlantin valtameren vaikutuksen alla olevalla mikroilmastoalueella.

Monet sosiaaliset projektit ovat Stellarilla päivän selvä osa arkea ja työtekijöiden elämänlaatua. Projektien valinta ja valvonta on yhdistyksen käsissä, jonka päätöksiin työtekijät itse ottavat osaa. Tämän hetkinen tärkeä aihe on terveydenhuolto, omatoiminen ekologinen vihannestarha sekä lasten hoito sillä aikaa kun vahmemmat käyvät töissä.