Meidän luomuviinitilamme Saksassa:
Weinkellerei Ralf u. Klaus Knobloch GbR
Prinz zu Salm-Dalbergsches Weingut, Schloss Wallhausen
Riegel Eigenmarke
Riegelmarke
Rinklin, Eichstetten am Kaiserstuhl
Schlossgut Hohenbeilstein, Beilstein
Städtisches Weingut Hoflößnitz
Wein & Sektgut Hemer, Worms-Abenheim
Weingut A. Christmann, Gimmeldingen
Weingut Abril, Vogtsburg-Bischoffingen
Weingut am Stein, Würzburg
Weingut Beurer, Kernen-Stetten i.R.
Weingut Clemens Busch, Pünderich
Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Wachenheim (nicht erhältlich in Finnland / ei saatavilla Suomessa)
Weingut Feuerstein, Heitersheim
Weingut Frank Brohl, Pünderich
Weingut Hahnmühle, Mannweiler-Cölln
Weingut Hamm, Oestrich-Winkel
Weingut Jürgen von der Mark, Bad Bellingen
Weingut Karl Sonntag, Nittel
Weingut Knobloch, Ober-Flörsheim
Weingut Kreichgauer
Weingut Lukas Kesselring, Ellerstadt
Weingut Neumer
Weingut Peter Jacob Kühn, Oestrich im Rheingau
Weingut Pix, Ihringen am Kaiserstuhl
Weingut Schäfer-Heinrich, Heilbronn
Weingut Wittmann, Westhofen
Winzerhof Burrlein, Mainstockheim
Weingut Walfried Sander, Gau-Odernheim
Prinz zu Salm-Dalbergsches Weingut, Schloss Wallhausen
Valmistaja: Felix Prinz zu Salm-Salm
Alue: Nahe, Rheinhessen
Valvonta: DE-ÖKO-022 Kontrollverein ökol. Landbau e.V.
Rypälelajikkeet: Riesling, Spätburgunder, Weißburgunder, Grauburgunder, Müller-Thurgau, Silvaner
Viininviljelyä jo 32. sukupolvessa - eikö olekin mahtavaa! Eikö kyseessä ole mitään jäykkiä aatelisia, vaan mukavia prinssejä, jotka ottavat meidät avoimin sydämin vastaan ja toivottavat meidät tervetulleiksi linnaansa.
Salm-Dalbergsche Viinitila on jo vuodesta 816 perheen omistuksessa.
Oman yrityksensä lisäksi johti Michael Prinz zu Salm-Salm useita vuosia Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP), Saksan parhaiden viinitilojen yhdistystä. Sen jäseniä pidetään synonyymina Saksan huipputiloille. Parantaakseen viininsä laatua ja makua, alkoi Michael Prinz zu Salm-Salm jo vuonna 1988 muuttaa tuotantoaa luomuviljelyksi. Vuodesta 2009 lähtien ottivat prinssit Felix ja Constantin tilan johdon käsiinsä. He saivat uudella innolla uudet tuulet puhaltamaan historiallisten muurien sisällä: Enologi Felix hoitaa tarhat ja kellarin, ja veljensä Constantin, joka opiskeli taloustieteitä, johtaa perinteisen tilan myyntistrategiaa. Sen, että Wallhausenin linnassa on kaikki liikkeessä, todistaa myös vuonna 2007 ostetun linnan Weingut Villa Sachsen Bingenissä. Täten viljelytila kasvoi 27 hehtaariin. Kaikki viinit markkinoidaan luomuviinitilan Prinz Salm nimellä. .
Eichelmann 2013: 2 Sterne für 'gute Erzeuger',
Falstaff 2013: 'Empfehlenswerter Betrieb mit regionaler Bedeutung'
Meidän luomuviinimme Prinz zu Salm-Dalberg'ltä
Weingut Clemens Busch, Pünderich
Valmistaja: Clemens und Rita Busch
Alue: Mosel
Luomuvalvonta: EcoVin/GfRS
Rypäleet: Riesling
Useimmille viininystävälle on Riesling maailman kiehtovin rypälelajike. Sitä viljellään mitä erilaisimmilla maaperillä. Moselin jyrkät rinteet vaativat erittäin intensiivistä työtä ja niistä saadaan liuskekivimaaperänsä ansoista ainutlaatuisia ja erinomaisia viinejä, jollaisia ei kasva missään muualla maailmassa. Paljon puhutaan "Terroirista", eli maaperästä, ja tuskin kukaan muu viiniviljelijä tekee työnsä niin johdonmukaisesti kuin Clemens Busch. Tilan 9,5 hehtaarilla tuottavat Clemens ja Rita Busch hentoja, hienorakenteisia ja erittäin konsentroituneita viinejä. Ne kiehtoivat meitä heti jo ensi kosketuksellaan.
Tilan filosofia: antaa viinin kasvaa yksilöllisesti eri maaperällä kuten harmaa, sininen ja punainen liuskekivi ja valmistaa ne sen mukaisesti. Täten viini heijastaa erikoista maaperäänsä.
Pündericher Marienburgin korkealla olevat palstat ovat jaettu eri osiin. Niiden nimet näkyvät sitten jokaisen viinin etiketissä. Biodynaaminen viljely, huolellinen valmistus ja hidas käyminen ilman teollisia hiivoja ja optimaalinen kypsytys puutynnyrissä takaa todellisten suurenmoisten saksalaisten Rieslingien synnyn!
Viinit:
Weingut Hahnmühle, Mannweiler-Cölln
Valmistaja: Peter und Martina Linxweiler
Alue: Nahe
Luomutarkistus: Naturland/ Kontrollverein Karlsruhe
Rypälelajikkeet: Riesling, Weißburgunder, Silvaner,Spätburgunder,Traminer
Martina ja Peter Linxweiler kuuluvat aivan varmasti herttaisimpien ja johdonmukaisimpien luomuviljelijöiden joukkoon.
Heidän luomuviinitilansa, Weingut Hahnmühle, on 13. vuosisadalta peräisin oleva viljamylly. Se on Nahen viininviljelyalueella, pienen Alsenz-joen rannalla, romanttisesti sulautuneena kauniiseen ympäristöönsä.
Alsenzista virtaava vesi pyörittää talon omaa vesivoimalaa, sillä vanha mylly tuottaa todellakin tänäänkin vielä sähköä.
Tilaan kuuluu 12 hehtaaria viljelyä, joista puolet ovat Rieslingiä. Sadonkorjuu tapahtuu tietysti käsin. Satoa on tietoisesti alennettu (noin 50 hl/ha) sekä huolellinen valmistus kellarissa takaavat erinomaisen viinin laadun. Siinä maistuu mineraalisuus ja viinit ovat tiiviitä ja täyteläisiä. Myös ?Feinschmecker?, Gault-Millau sekä ?Alles über Wein? ovat huomanneet tämän tilan ja kutsuvat sitä yhdeksi Saksan parhaimmista.
Weine:
Valmistaja: Karl-Heinz ja Christine Hamm
Alue: Rheingau
Rypälelajikkeet: Riesling, Spätburgunder
Täällä on huippu Rieslingien tuotto helppoa: Hammille kuuluvat viinitarhat ovat Rheingaun parhaita palstoja.
Työskentely kellarissa on harrasta ja perinteistä. Viinit kypsyvät hitaasti puutynnyrissä, ennen kuin ne pullotetaan täydessä kypsyydessään.
Suosittelemme matkailijalle pysähtymistä ja ruokailemista tilan tunnelmallisessa ravintolassa. Dachs ja Hase-Rieslingviinit saman nimisiltä tarhoilta ovat meitä varten tuotettuja huippuviinejä. Puhtaita, raikkaita, rodukkaita Rieslingejä, jotka eivät vain pelkästään maistu tuolla terassilla.
Luomuviinit:
Weingut Knobloch Ober-Flörsheim
Valmistaja: Klaus, Ute ja Ralf Knobloch
Alue: Rheinhessen
Rypälelajikkeet: Dornfelder, Spätburgunder, Portugieser, Heroldrebe, Müller-Thurgau, Riesling,
Silvaner, Weisser Burgunder, Kerner
Se tosiasia, että saksalaisten luomuviinien myynti on niin mukavaa (ja menestyksekästä), johtuu suurimmaksi osaksi miellyttävästä ja luotettavasta yhteistyöstä Knoblochien kanssa.
Olemme oppineet, että voimme (melkein) sokeasti luottaa siihen, että mitä Knoblochilta tulee, on hyvää. Perheen omistukseen kuuluu erinomaisilla paikoilla olevia viinitarhoja Flörsheimin ympärillä. Ammattitaitoisen ja onnistuneiden maakauppojen ja vaihtojen kautta laatu ja määrä ovat jatkuvasti lisääntyneet. Perheen viinintuotantoperinne sai uuden käänteen, kun isä Klaus Knobloch päätti siirtyä luomuviljelyyn. Pojat Arno ja Ralf jatkavat hänen työtään vakaamuksella. Kellari on erittäin moderni, jonka pieniksi jaetut tankkikapasiteetit mahdollistavat huolellisen valmistuksen. Heidän valikoimansa on onnistunut ja hierarkisesti rakennettu: raikkaita arkipäivän viinejä litranpulloissa, laadukkaita Gutsweine, loistava "Edelsteine"-sarja sekä harvinaisia erikoisuuksia jälkiruokaviinien joukossa. Tila on myös erittäin menestyksekäs kuohuviinien parissa: heillä on oikea näppituntuma, mikä viini on tasapainoinen aromatiikassaan ja raikkaudessaan. Tästä Ralf Knobloch teetätyttää yhteistyössä kanssamme joka vuosi elegantteja ja laadukkaita kuohuviinejään Speyerissä.
Täysosuma oli Ralfin 'LO%', Teknisesti haasteellista on saada joka vuosi luonnollisella tavalla luomuviini, jossa on 9-9,5% vol vähän alkoholia, mutta joka silti maistuu vielä oikealle viinille. .
Eichelmann 2013: 3 Sterne für 'sehr gute Erzeuger'
Luomuviini:
Luomuviinimme Weingut Knoblochilta
Weingut Walfried Sander, Gau-Odernheim
Valmistaja: Walfried Sander
Alue: Rheinhessen
Rypälelajikkeet: Müller-Thurgau, Phönix, Silvaner, Scheurebe, Dornfelder, Portugieser, Regent
Näistä 15 ha on viininviljelyä ja loput viljaa sekä laidunmaita. Tilalla on noin 60päinen karjalauma. Vuodesta 1982 lähtien tila toimii biodynaamisesti. Kun vuonna 1985 luomuviljelijöiden yhdistys perustettiin, oli Walfried perustajajäsenien joukossa. Nyt toimitaan Demeterin ohjeita seuraten. Nautakarjan avulla tilalla on omatoiminen kierto ja ravinnerikas komposti on olennainen osa toimintaa. Viinitarhoilla on klassisen Rieslingin in lisäksi myös Piwi-lajikkeita, sienitaudeille vastustuskykyisiä lajikkeita. Nämä lajikkeet syrjäyttävät kasvinsuojeluaineiden käytön ja lisäksi säästävät paljon energiaa, sillä traktorilla ajoa tulee huomattavasti vähemmän. Köynökset kasvavat hedelmäisellä maaperällä Petersberg-mäen etelärinteillä.
Walfried Sander on läpikotaisin maanviljelijä, mutta ei ehkä intohimoinen kellarimestari. Siksi häntä tukee Florian Riegel, joka päätti viinialankoulutuksensa vuonna 2010. Yhdessä he valmistavat terveistä Demeter-rypäleistä maukkaita viinejä.